綠心蠶豆，又叫佛豆、馬齒豆，是豆科植物蠶豆的種子，屬蠶豆品種中一個變異品種，營養(yǎng)價值高。性平，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)。綠心蠶豆有很高的食用藥用價值，它可以補氣健脾、清熱利濕、清便排毒。
1、補氣健脾，蠶豆入脾經(jīng)，脾主運化水濕，多食蠶豆可以有效的健脾，脾升則水氣運行流暢，有效補益中焦之氣，對于脾虛泄瀉的人群來說，可以多吃。
2、清熱利濕，蠶豆健脾，脾主升清，胃主降濁，脾困則水氣運行不暢，多食蠶豆可以有效滲水利濕，清臟腑熱。對于痰濕重濁的患者可以多食。
3、清便排毒，蠶豆中富含膳食纖維，能促進胃腸道的蠕動，降低膽固醇，可以清便排毒，蠶豆還有豐富的營養(yǎng)價值，如蛋白質(zhì)、碳水等。
禁忌人群：無特殊禁忌人群
不宜同食名稱：海螺、牡蠣等海產(chǎn)品、榴蓮
不宜同食原因解釋：綠心蠶豆如果和海產(chǎn)品同吃，可能引起腹脹、腹痛等不良反應。榴蓮屬熱性水果，和蠶豆同食容易上火。
食用方法的名稱1：炒
具體食用方法內(nèi)容1：先把新鮮蠶豆煮十分鐘后撈出來瀝干備用，炒鍋加入油，燒熱后放入香蔥、大蔥炒出香味，加入已經(jīng)瀝干的蠶豆，開中火，加鹽、調(diào)味品翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮三分鐘，撒上蔥花即食。
