地皮菜，又稱地木耳和天菜，是念珠藻科真菌和藻類的結(jié)合體。它們通常生長在黑暗潮濕的地方，有點(diǎn)像軟黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
功效作用
地皮菜具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
潤腸通便:
地皮菜富含粗纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃地皮菜，改善排便困難。
補(bǔ)充營養(yǎng):
地皮菜含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地?cái)z入營養(yǎng)，對保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。
營養(yǎng)價值
地皮菜含有蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維、維生素、海藻糖、蔗糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃地皮菜，尤其是排便困難的人。
一般人群:
地皮菜營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以吃。
排便困難：
地皮菜中的粗纖維能加速胃腸蠕動，促進(jìn)消化，有助于排便。大便不暢的人可以適當(dāng)食用地皮菜，以改善排便困難。
禁忌人群
脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
原因:
地皮菜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃，否則可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉。
特殊人群
月經(jīng)期婦女不宜食用。
月經(jīng)期婦女：
地皮菜性寒冷，可誘發(fā)或加重女性痛經(jīng)的表現(xiàn)，因此不建議女性在月經(jīng)期間食用地皮菜。
用量
根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
地皮菜可以和大多數(shù)蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
地皮菜營養(yǎng)價值高，可涼拌、炒菜、煲湯，如涼拌地皮菜、肉末地皮菜、地皮菜雞蛋湯等。
涼拌地皮菜：
將地皮菜洗凈，焯水后裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，然后倒入芝麻油攪拌均勻。
肉末地皮菜：
炒鍋倒油，加入肉末翻炒，加入紅辣椒、蔥、地皮菜翻炒，加鹽調(diào)味后即可食用。
炒韭菜地皮菜:
鍋熱放油，加入地皮菜和鹽翻炒，然后加入韭菜翻炒一會兒，就可以出鍋了。
雪菜炒地皮菜：
炒鍋油熱后，加入姜絲和蒜末，爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒幾分鐘，倒入雪菜和調(diào)料翻炒，翻炒即可出鍋。
地皮菜雞蛋湯：
鍋中倒入少許油，加入蔥、姜炒香，倒入水，開水后倒入水淀粉，再加入地皮菜、蛋液攪拌均勻，調(diào)味即可食用。
溫馨提示
地皮菜營養(yǎng)價值高，對身體有益，但凡事都有度。在享受大自然豐厚禮物的同時，也有過度飲食的負(fù)面影響。過量食用地皮菜容易引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適。所以要適量吃地皮菜。
