焯水后撈出，羊蝎子用清水沖洗干凈，瀝干水分,3.將羊蝎子放入鍋內(nèi)冷水中，水燒開后撇去浮沫，沖洗干凈,1.羊蝎子提前浸泡3小時(shí)，期間換水3次，去除血水,1.首先將準(zhǔn)備好的羊蝎子用清水浸泡36小時(shí)，如下圖所示,4.另起鍋，放入燙過的羊蝎子，加入適量開水,2.泡好后，將羊蝎子放入鍋中焯水。

小火煨2小時(shí)。具體步驟如下:主料:羊蝎子1000克；輔料:蔥、姜適量、蒜適量、香葉適量、花椒10克、大料2個(gè)、枸杞子5克、干辣椒2個(gè)、孜然5克。1.羊蝎子提前浸泡3小時(shí)，期間換水3次，去除血水。2.準(zhǔn)備調(diào)料。3.將羊蝎子放入鍋內(nèi)冷水中，水燒開后撇去浮沫，沖洗干凈。4.另起鍋，放入燙過的羊蝎子，加入適量開水。5.加入蔥、姜、蒜。6.加入調(diào)料包。7.加入適量醬油和鹽，大火燒開，小火燉2小時(shí)。8、肉可以出鍋煮了

放在高壓鍋里壓半個(gè)小時(shí)。高壓鍋燉羊蝎子具體做法如下:準(zhǔn)備材料:羊蝎子1000g，蔥適量，姜片適量，豆瓣醬少許，蔥少許，醬油少許，胡椒粉少許，豆蔻少許，桂皮少許，香葉少許，丁香少許，茴香少許，干辣椒少許，料酒少許，鹽少許，冰糖少許，1.首先將準(zhǔn)備好的羊蝎子用清水浸泡36小時(shí)，如下圖所示。2.泡好后，將羊蝎子放入鍋中焯水，焯水后撈出，羊蝎子用清水沖洗干凈，瀝干水分。3.鍋中倒油，點(diǎn)火加熱，加入香料翻炒，4.然后把準(zhǔn)備好的料酒和豆瓣醬放入鍋中，用鏟子翻炒均勻。5.然后將準(zhǔn)備好的洋蔥絲放入鍋中快速翻炒，6.立即將準(zhǔn)備好的羊蝎子、干辣椒、醬油、鹽、冰糖、開水放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開水。7.然后將所有食材放入高壓鍋，蓋上高壓鍋蓋，壓半小時(shí)，8.耐心等半個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了，打開鍋蓋，撒上準(zhǔn)備好的香菜，這就完了。