說(shuō)到堅(jiān)果，前段時(shí)間扁桃仁和美國(guó)大杏仁可謂風(fēng)生水起。除了兩者之間的營(yíng)養(yǎng)糾紛外，如果說(shuō)到潤(rùn)肺止咳的功效，杏仁恐怕應(yīng)該當(dāng)仁。小時(shí)候，我曾經(jīng)喝過(guò)中國(guó)著名的杏仁露品牌。我討厭那種奇怪的杏仁味。當(dāng)我長(zhǎng)大后，我覺(jué)得它充滿了香味。杏仁露很好。你可以在家里做！

主題：自制杏仁露

食材:杏仁肉100克，適量冰糖和水

做法：

1、將買來(lái)的杏仁肉去皮留白肉，用溫水浸泡約一小時(shí)后撈出；

2、取出豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)，將杏仁肉放入機(jī)器中，根據(jù)杏仁肉和水1:4到1:5比例加水，像豆?jié){一樣攪拌打碎約1分鐘；

3、取細(xì)紗布，仔細(xì)過(guò)濾豆?jié){機(jī)中的杏仁露，過(guò)濾杏仁顆粒和大顆粒，杏仁露的味道會(huì)更細(xì)膩；

4、將杏仁露濾入鍋中后，用小火慢慢煮，煮沸時(shí)加入適量冰糖，煮沸后立即關(guān)火，漂浮在表面的泡沫，冷卻后飲用。

營(yíng)養(yǎng)提示：

一、杏仁能潤(rùn)肺止咳，肺熱肺冷咳有療效

杏仁分為南杏仁和北杏仁。就味道而言，南杏仁是甜的，也被稱為甜杏仁。它主要用作堅(jiān)果零食和甜點(diǎn)。北杏仁是苦的，也被稱為苦杏仁，主要用于藥物。但南杏仁和北杏仁都有潤(rùn)肺止咳的功效，但性味功效略有不同。甜杏仁又甜又辛，苦杏仁又苦又溫，毒性小。南杏仁對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳有一定的緩解作用。北杏仁具有潤(rùn)肺平喘的作用，對(duì)感冒引起的痰多、咳嗽、哮喘等癥狀有顯著療效。

由于杏仁主要進(jìn)入肺經(jīng)絡(luò)，具有疏浚和開(kāi)放的性質(zhì)，可與各種中草藥搭配，以適應(yīng)不同的肺咳哮喘疾病，如風(fēng)寒咳喘、麻黃、甘草、散風(fēng)寒、宣肺平喘，即三湯。風(fēng)熱咳嗽，與桑葉、菊花相匹配，散風(fēng)熱，宣肺咳嗽，如桑菊飲料。干熱咳嗽，與桑葉、貝母、沙參相匹配，清肺潤(rùn)燥咳嗽，如桑杏湯等。

杏仁是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，但不能吃太多

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。胡蘿卜素的含量?jī)H次于芒果，杏仁被稱為抗癌水果。杏仁富含脂肪油，可以降低膽固醇。因此，杏仁對(duì)預(yù)防和治療心血管疾病有很好的作用。

中國(guó)飲食指南指出，人們應(yīng)該每天吃30-50克大豆和堅(jiān)果，也就是說(shuō)，每天吃一點(diǎn)堅(jiān)果對(duì)健康有益無(wú)害。但一旦超過(guò)這個(gè)數(shù)量，堅(jiān)果中富含的大量脂肪就會(huì)進(jìn)入人體積累，造成肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。杏仁的堅(jiān)果攝入量會(huì)更低。

杏仁含有氫氰酸，氫氰酸分解釋放氫氰酸100克～250毫克，氫氰酸的致死劑量為60毫克，甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一。原則上，每天吃苦杏仁不得超過(guò)9克。制作時(shí)，還應(yīng)注意將其浸泡在水中，加熱和煮沸，以減少或消除毒性。在《甄嬛傳》中，安陵容最終吃苦杏仁自殺并不是開(kāi)玩笑，吃杏仁時(shí)要特別注意控制攝入量。

金對(duì)應(yīng)肺，與呼吸道疾病有關(guān)，如呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、低語(yǔ)音等癥狀，需要養(yǎng)肺。

肺最強(qiáng)時(shí)間：7~9時(shí)肺最弱時(shí)間：21~23時(shí)強(qiáng)肺關(guān)鍵詞：潤(rùn)肺

補(bǔ)充提醒:食療只是日常輔助調(diào)理，不要過(guò)分依賴；如果你感到不舒服，請(qǐng)盡快就醫(yī)。