菱角皮脆肉美，煮后可剝殼食用，也可煮成粥食用。菱角富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，具有清熱解熱、補(bǔ)脾益氣、促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的作用。

功效作用

菱角具有清暑解熱、促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的功效。

清暑解熱:

菱角具有清熱解毒的作用，可緩解飲酒后或炎熱天氣引起的口苦、口渴、咽痛。

促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)：

菱角富含纖維素，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菱角含有淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、碳水化合物、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃菱角，尤其是經(jīng)常喝酒和便秘的人。

一般人群:

菱角營(yíng)養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都可以食用。

經(jīng)常喝酒的人:

菱角具有清暑解熱、解酒解毒的作用，經(jīng)常飲酒的人飲酒后吃菱角可以緩解口苦、口渴、咽痛。

便秘人群：

菱角富含纖維素。便秘的人吃菱角可以促進(jìn)排便，緩解排便困難。

禁忌人群

脾胃虛寒，腎陽(yáng)不足，對(duì)菱角過(guò)敏。

脾胃虛寒、腎陽(yáng)不足者：

菱角性寒、脾胃虛寒、腎陽(yáng)不足者不宜食用，以免腹瀉、腹痛。

對(duì)菱角過(guò)敏者：

菱角含有少量異體蛋白，體質(zhì)過(guò)敏的人不適合食用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

菱角可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受菱角的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

菱角可以煮，也可以炒，煮湯，煮粥。

水煮菱角:

將菱角放入清水中，用鹽浸泡半小時(shí)，然后去除表面雜質(zhì)，放入鍋中，加入適量的八角、姜、胡椒、香葉等。

菱角湯:

將菱角放入沸水中，加入鹽煮熟，然后撈起剝皮，再煮開(kāi)水，再加入鹽、香菜、火腿。

糖水菱角:

將菱角剁碎，取出果肉。鍋中加入適量水，加入菱角肉、紅棗、冰糖，煮十分鐘即可食用。

菱角粥:

將菱角煮熟后，去殼取肉，切碎。將粳米洗凈，加水煮至米粒開(kāi)花，加入菱角粒煮成粥。

菱角燒肉:

將菱角煮開(kāi)，然后剝開(kāi)果皮，將五花肉放入鍋中，再加入菱角炒熟即可食用。

溫馨提示

菱角不能生吃，吃的時(shí)候也不要用牙齒啃皮。吃菱角前要徹底清洗干凈，用開(kāi)水燙幾分鐘或者曬一天后再吃。