芹菜，又稱(chēng)芹菜和芹菜，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。植物緊湊厚實(shí)，葉柄寬大實(shí)心。芹菜質(zhì)地酥脆嫩滑，有芳香氣味?？煞譃辄S色、綠色和雜色。芹菜通常可以作為菜肴食用，也可以搗汁加熱飲用。

功效作用

芹菜具有潤(rùn)腸通便、解渴的作用。

潤(rùn)腸通便:

芹菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃芹菜來(lái)改善排便困難。

解渴:

芹菜是一種含水量較高的蔬菜，食用后，能緩解口渴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸和維生素C。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

芹菜是常見(jiàn)的蔬菜之一，大多數(shù)人都可以吃芹菜。

禁忌人群

對(duì)芹菜過(guò)敏者。

原因:

對(duì)芹菜過(guò)敏的人禁止吃芹菜，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

芹菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

芹菜可以涼拌炒菜，可以做成芹菜拌腐竹、芹菜炒香干、芹菜炒肉、芹菜炒腰果、芹菜炒雞蛋等。

芹菜拌腐竹：

鍋里煮足夠的水，放入腐竹和銀耳，燙兩分鐘，倒入芹菜，再燙半分鐘，撈出瀝水，加入鹽、糖、芝麻油，攪拌均勻。

芹菜炒香干：

將芹菜段放入沸水中焯水，用冷水沖涼瀝干。炒香干條，等香干稍軟，加入芹菜段，放鹽，然后翻炒均勻。

西芹炒肉:

鍋內(nèi)加油加熱，倒入芹菜絲、辣椒絲炒至菜絲顏色變深，加入調(diào)料、肉絲迅速翻炒均勻，出鍋即可。

芹菜炒腰果：

腰果炸至酥脆，撈起冷卻。鍋里加油加熱，加入胡蘿卜和芹菜丁，用大火翻炒約1分鐘，加入百合和調(diào)味料翻炒，撒上冷腰果食用。

芹菜炒雞蛋：

芹菜焯水，瀝干備用。將雞蛋打散，放入油鍋中煎至膨脹，然后分散，然后放入鍋中備用。將芹菜和雞蛋加入鍋中的剩余油中翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

做好芹菜的關(guān)鍵在于巧妙地處理它的纖維。芹菜基本上是由纖維組成的，表面有一些硬的“筋”，它會(huì)影響味道。從上到下切下這些筋，然后用熱水燙一下，這樣芹菜就能吃得更清爽。